Doces 10/03/2012 07:03

TARTE TATIN

Reza a história que esta torta foi criada a partir de um erro. As irmãs Tatin donas de um pequeno hotel no Vale do Loire, França, esqueceram de colocar uma massa na torta que estavam fazendo, resolveram colocar a massa por cima do recheio, aí surgiu a torta invertida à base de maçãs carameladas conhecida como Tarte Tatin.



  • Ingredientes:

    Massa:

    200 g de farinha de trigo
    100 g de manteiga
    25 g de açúcar refinado
    1 pitada de sal
    3 a 5 colheres de sopa de água gelada

    Recheio:

    6 maçãs verdes
    1/2 limão, o suco
    120 g de manteiga
    320 g de açúcar

     

     

Preparo:

Massa:

Numa vasilha coloque a farinha e rale a manteiga gelada por sobre ela, depois misture com as mãos o mais rápido possível formando uma farofa.
Adicione o sal e o açúcar, misture tudo e vá colocando uma colher de água por vez.
A massa deverá ficar lisa e homogênea.
Faça um círculo achatado, coloque em filme plástico e leve à geladeira por 2 horas.

Recheio e montagem:

Descasque as maçãs e corte na vertical em 4 partes. Em seguida regue com suco de limão para não escurecerem.
Numa panela coloque o açúcar e a manteiga e leve ao fogo médio até a mistura escurecer um pouco. Em seguida abaixe o fogo e coloque as maçãs, tampe a panela e deixe cozinhar até as maçãs estarem macias.
Desligue o fogo.
Pré-aqueça o forno a 150º.
Numa forma redonda coloque um pouco da calda das maçãs e em seguida distribua as maçãs por toda a forma. Coloque o restante da calda.
Com o auxílio de um rolo e a massa entre plásticos abra a massa e coloque sobre as maçãs: corte o excesso com uma faca e distribua por cima da massa. Com a ajuda de um garfo, force as bordas da massa para baixo (lembre-se que é uma torta invertida).
Leve a torta ao forno por 30 min. Ou mais, até que a massa fique dourada.
Retire a massa do forno, espere esfriar um pouco para desenformar. Coloque um prato sobre a forma, segure bem firme e vire de uma vez.

Sirva com creme chantilly ou sorvete de creme.

Pitacos:

Em geral massas devem descansar após serem manipuladas e antes de serem abertas, isto garante a qualidade e textura correta. A massa da Tarte Tatin pode ser feita com massa folheada comprada pronta, é só seguir as intruções da embalagem. 



comentários

  • Lice Enderlein
    28/12/2016 07:12:17
    Faço sempre com massa folheada e fica excelente. Sigo a receita da Rita Lobo que tem em vídeo. Basta procurar. Mas queria experimentar com massa feita em casa.
  • telma
    21/04/2013 02:04:26
    vou fazer deve ficar um adelicia!!!!!!!!
  • Thomas
    17/05/2012 09:05:27
    Vou fazer final de semana que vem com a Raíssa e o Wivio! Quem sabe dá certo…
  • Conceicao Duarte
    19/03/2012 12:03:13
    Vou experimentar essa torta, mas até hoje a melhor que comi é a do Máximo! É de comer de joelhos! ahahahah
  • Conceicao Duarte
    17/03/2012 12:03:51
    Eu me mato por essa sobremesa!

comentários

O seu endereço de email não será publicado.
Campos obrigatórios são marcados com (*)