Carnes 07/08/2012 11:08

ROSBIFE DE FILÉ MIGNON

Ainda pensando nas Olimpíadas. Outro prato inglês muito apreciado.   



  • Ingredientes:

    1 pedaço de filé mignon ou a peça sem as pontas
    1 cebola picada
    2 dentes de alho
    Sal e pimenta a gosto.
    Algumas gotas de molho inglês
    1 1/2 copo de vinho branco
    Um pouco de óleo

Preparo:

Tempere a carne  e deixe pegar gosto de um dia para o outro. 
Numa panela grande coloque mais ou menos dois dedos de óleo, aqueça e coloque o rosbife. 
Doure bem de todos os lados.
Escorra o óleo acrescente o molho que a carne ficou marinando, um pouco de água e tampe a panela para cozinhar um pouco a carne por dentro.
Retire a carne da panela, engrosse o molho, se quiser acrescente cebola em rodela previamente frita na manteiga e sirva à parte ou o rosbife cortado e o molho por cima.
Também, após a fritura da carne, esta pode ser colocada em forno médio 180º, coberta com alumínio por um tempo até chegar no ponto rosado.

Pitacos:

A mesma receita pode ser feita com uma peça de contrafilé ou alcatra, a diferença será na hora de cortar, as fatias deverão ser mais finas por causa da textura mais dura destas carnes.



Harmonização

  • Sugestão de vinho

    Kaiken Ultra Malbec, vinho tinto argentino de uvas Malbec, seus taninos harmonizam perfeitamente com a carne. Importadora Vinci

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